Ένα κεραμικό μασάτι   καθαρίζεται καλύτερα με ένα υγρό σφουγγάρι γόμας και σαπούνι. Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ένα υγρό κανονικό σφουγγάρι. Τα σημάδια-χαρακιές μετάλλου στην κεραμική ράβδο ακονίσματος δεν σημαίνουν κάτι κακό.. Δείχνουν τη λειτουργία της ράβδου. Όσο πιο μαλακό είναι το μαχαίρι, τόσο μεγαλύτερη είναι η τριβή.

Εξαρτάται από το μαχαίρι. Η γωνία ακονίσματος για μαχαίρια χαμηλού βαθμού Rockwell (54⁰ έως 56⁰) είναι 10 έως 20 μοίρες. Για μαχαίρια υψηλότερου βαθμού Rockwell (57⁰ έως 62⁰) τα οποία μπορούν να υποστηρίξουν οξύτερες γωνίες συνιστούμε 5 έως 15 μοίρες.

Το χρώμα υποδεικνύει το μέγεθος κόκκου του μασατιού και χρησιμοποιείται για οπτική διαφοροποίηση. Είναι ένα οπτικό χαρακτηριστικό γνώρισμα για ευκολότερη επιλογήι.

Με κανονική χρήση, το κεραμικό μασάτι θα διαρκέσει μια ζωή.

Τα κεραμικά μασάτια IOXIO δεν έχουν κάποια  επιφανειακή επικάλυψη αλλά αποτελούνται από συμπαγές υλικό. Ο κόκκος προστίθεται στην ακατέργαστη μάζα και στη συνέχεια συμπιέζεται σε υψηλή θερμοκρασία, γι' αυτό και η φθορά της ράβδου είναι σχεδόν αδύνατη.

Προσοχή, το κεραμικό μασάτι όπως όλα τα κεραμικά υλικά-εργαλεία μπορεί να σπάσει κατά την πτώση ή την υπερβολική πίεση.

Συνήθως τα μασάτια είναι μεταλλικά (βαναδίου). Τα κεραμικά και τα διαμαντένια μασάτια αποτελούν εξέλιξη η οποία εμφανίστηκε μόλις τα τελευταία χρόνια στο χώρο του μαχαιριού. Κατά σειρά σκληρότητας τα διαμαντένια είναι τα σκληρότερα, έπονται τα κεραμικά και ακολουθούν τα μεταλλικά τα οποία απευθύνονται μόνο σε ευρωπαϊκά μαχαίρια χαμηλού βαθμού Rockwell.  Τόσο τα διαμαντένια όσο και τα κεραμικά απευθύνονται σε μαχαίρια υψηλού/πολύ υψηλού βαθμού Rockwell με την διαφορά ότι τα διαμαντένια αν και σκληρότερα φθείρονται ευκολότερα.

Για να επιτύχετε ένα αιχμηρό αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε σωστά το μασάτι:

• Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το άκρο της λεπίδας στην άκρη του μασατιού. Βεβαιωθείτε ότι η γωνία μεταξύ της λεπίδας του μαχαιριού και του μασατιού πρέπει πάντα να είναι περίπου 10 με 20 βαθμούς. Αυτή η τιμή εξαρτάται από το αρχικό ακόνισμα του μαχαιριού σας.
• Τραβήξτε το μαχαίρι σε ένα ελαφρύ τόξο πάνω στο μασάτι προς τα κάτω, ξεκινώντας από το τέλος της λεπίδας μέχρι την αρχή της λεπίδας του μαχαιριού.
Η ταχύτητα της κίνησής σας δεν έχει σημασία το σημαντικό είναι να είναι σωστή η γ γωνία. Αφιερώστε λίγο χρόνο όταν ακονίζετε και τραβήξτε προσεκτικά τη λεπίδα πάνω από το μασάτι.
• Επαναλάβετε αυτή την κίνηση πίσω από το κεραμικό για να ακονίσετε την άλλη πλευρά της λεπίδας του μαχαιριού.
• Επαναλάβετε τα βήματα μερικές φορές, ακονίζοντας εναλλάξ την μπροστινή και την πίσω πλευρά της λεπίδας του μαχαιριού.
• Στη συνέχεια, καθαρίστε τη λεπίδα με ένα μαλακό υγρό πανί για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα χάλυβα (γρέζια) που προκαλούνται από το λείανση στο μασάτι.

Με το οβάλ μασάτι, μπορείτε να ελέγξετε καλύτερα το σημείο πίεσης περιστρέφοντάς το. Το οβάλ σχήμα του κεραμικού μασατιού επιτρέπει επιπλέον μεταβολή της πίεσης ακονίσματος περιστρέφοντας απλώς το μασάτι.

Πλεονέκτημα των οβάλ μασατιών: Με την ευρύτερη επιφάνεια λείανσης επιτυγχάνεται ένα πιο ομοιόμορφο σχέδιο λείανσης στη λεπίδα. Για τακτική λείανση, προτείνουμε μπλε κεραμικό. Η λευκή ράβδος είναι ιδανική για λεπτή λείανση. Η χρήση είναι ασφαλής ακόμη και για χρήστες  χωρίς ιδιαίτερη εμπειρία λόγω μεταλλικής προστατευτικής βάσης.

Το μαχαίρι πρέπει να είναι πάντοτε κοντύτερο από το μασάτι για να μπορεί να ολοκληρώνει το τεταρτοκύκλιο της κίνησης χωρίς να χτυπάει στη βάση του μασατιού

• Τα κεραμικά μασάτια είναι αποτελεσματικά σε κάθε μαχαίρι?

Εάν το μαχαίρι έχει κατεστραμμένη τη γωνία κοπής, τότε κανένα μασάτι, οποιουδήποτε τύπου δεν μπορεί να την επαναφέρει. Για να επανέλθει μία τέτοια γωνία, το μαχαίρι θα πρέπει να περάσει από πέτρα ή τροχό.

Εν γένει, τα μασάτια αναζωογονούν, δεν επαναφέρουν το μαχαίρι.